冲刺宝典

那些我们曾经享用过的鱼鲜

时间:2021-11-09 06:46  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:对于大连人来说,海参、鲍鱼尽管名贵,但记忆中的海味,仍然是各种各样的鱼。鲅鱼、辫子鱼、偏口鱼、鲶鱼、皮匠鱼那样的日子,是否还会重现。 马鲛鱼(俗称鲅鱼)、鲐鱼(鲐鲅鱼)、小黄鱼(黄花鱼)、黄姑鱼(同罗)、真鲷(加吉鱼)、牙鲆(牙片鱼)、高眼

  对于大连人来说,海参、鲍鱼尽管名贵,但记忆中的海味,仍然是各种各样的鱼。鲅鱼、辫子鱼、偏口鱼、鲶鱼、皮匠鱼……那样的日子,是否还会重现。

  马鲛鱼(俗称“鲅鱼”)、鲐鱼(鲐鲅鱼)、小黄鱼(黄花鱼)、黄姑鱼(“同罗”)、真鲷(“加吉鱼”)、牙鲆(“牙片鱼”)、高眼鲽(“偏口鱼”)、黄盖鲽(“小嘴鱼”)、绿鳍鱼(“红头鱼”)以及鲀鱼等,这些鱼都是大连附近沿海常见的鱼,过去市场上也常见。专家介绍,这些是洄游性的鱼类,春天游到大连附近海区,经过夏天和秋天,到秋末天气转冷,这些鱼就要离开这一带海区,游向南部较深的、水温较高的海域。

  常年生活在大连附近海区的地方鱼类,如大泷六线鱼(黄鱼)、许氏平鲉(黑鱼)、绵鳚(鲇鱼)、云鳚(高粱叶子、凤尾鱼)等。 市场上有时也能看到一些怪里怪相的鱼,如安康鱼、老板鱼(“铧子鱼”)、“先生鱼”、“小姐鱼”等。老板鱼是软骨鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼,学名孔鳐。生长在近海底层,肉质鲜美。“先生鱼”学名叫绒杜父鱼,头背面坑坑洼洼,体灰绿色,身体无鳞,但却有很多疙瘩,粗看并不像鱼,却像一块石头。“小姐鱼”学名叫繸鳚,体细长,黄绿色,并有不规则的褐色斑块,头的背部有一些突起,好像一朵小花。“先生鱼”和“小姐鱼”虽然见到的不是很多,但都可以食用,并且肉细味鲜。通常市场上卖的“先生鱼”都是剥掉皮去掉内脏,只剩一段肉棍,而且肝脏也可吃,甚至比肉卖得还贵。



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